勃艮第之夜聚餐小酌

勃艮第之夜聚餐小酌
陆江(Maxime LU)

晚上小酒聚。新认识三位资深酒友,对酒很有热情,有不少品酒经验,大家相互交流,我蛮有收获。感谢老友Dorian,还有期待马老师那里的好吃果果。

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champagne michel Fallon Ozanne blanc de blancs grand cru Nv
实力不弱的小农香槟,柚子青苹果等果味充沛,一丝橙花,也有矿物,微微有点烤坚果,中重酒体,气泡细腻,强劲清新,酸度充沛有活力,但又不失细致平衡,回味长。

Bernard Boisson-Vadot Meursault Les Grands charrons 2011
矿物和桶带来的香草,烤坚果,黄油,热带水果,比较细致的香气,中等略偏重的酒体,在meursault中算比较“秀气”,矿物感明显,微涩,清新,酸度中强,平衡,虽缺点复杂度,但实力已属不错。

Domaine Rene Engel Vosne-Romanee 2002
虽已12年,可表现很年轻,果味充沛,樱桃,烟熏,香料,细腻,清新干净。

Lucien le Moine Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 2007
精巧的红樱桃果味和烟熏,香料气息,中等酒体,细腻平衡,单宁有一定厚度,有结构感,中强酸度,清新活跃,柔美并不柔弱。

Domaine des Comtes Lafon Volnay Clos Des Chenes 2002
香料,皮革,一丝煮甜菜和湿枯树叶,入口甜美,中重酒体,平衡,集中,单宁中强有厚度,完整庞大结构,虽没那么细致,但呈现的实力也是值得圈点。

Robert Groffier Bonnes-Mares Grand cru 2000
煮甜菜夹着一丝菜干,皮革,香料,土壤,枯树叶,中重酒体,中强单宁有厚度,结构完整,骨架清晰,平衡,有一定层次感,酸度活跃清新,已发展出柔滑的口感,回味长

Perrier-Jouet Belle Epoque Edition Premiere 2007

2014-04-18

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Perrier-Jouet Belle Epoque Edition Premiere 2007

Perrier Jouet Grand Brut

气泡细腻柚子为主的果味,矿物,中重酒体,酸度中强活跃,清爽。

Perrier-Jouet  Belle Epoque Edition Premiere 2007
巴黎之花首款春季限量版美丽时光2007年份粉红香槟

是第一款针对季节主题的香槟,春天,来自日本樱花灵感,大陆配额600瓶已售罄,总量3万瓶,90%夏朵内,10%黑皮诺,粉色来自于浸渍法。浅三文鱼色,气泡充沛持久细腻,脆甜红富士苹果,清新,白桃,中重酒体,酸度中强,贯穿前后,活跃细致清新,微微柔和涩感,回味长。和上海当时现场的春天感觉和契合。
Perrier Jouet Belle Epoque 2006

黑皮诺40%,5% pinot meunier, 6年窖藏。
柔和,白桃,蜂蜜,坚果,橙子,中重酒体,气泡丰沛,细致舌面,酸度中强,柔和雅致,有结构,回味长。

 

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巴黎之花首席酿酒师Hervé Deschamps

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RP95+自带酒品酒局

2014-05-03

这次品酒局,依旧需要一个主题或是标准,所以在群里讨论选择,虽有争论,不过最终定了罗伯特帕克RP95分及以上的标准。都知道能到RP95+,实力应是相当不弱。

地点还是在汉舍,因为有合适的杯子和醒酒器。

2014-05-03

我的酒评词:
1.Tondonia 1994
普洱,松露,枯树叶,中等酒体,酸度中强,精巧的结构,平衡,单宁细腻,很好的长度,回味长。

2.Insignia 1994
芬芳,蕨菜干,枯树叶,重酒体,单宁强劲,整合不错,酸度中强,平衡细腻,回味长。

3.Usseglio Pierre Reserve des Deux Freres  CNDP 2010
咖啡豆,香料,果干,烟熏,黑巧克力,重酒体,骨架均衡,单宁强,酸度中强,活跃,平衡,回味长。有些新世界特质。

4.Deus  ex Machina  Clos Saint Jean  CNDP 2009
无花果干,黑色水果,黑巧克力,香料,重酒体,饱满,单宁强,酸度中强,平衡,回味长。

5.Clos  Des Papes CNDP 2006
动物皮毛,咖啡豆,黑巧克力,细致复杂,入口微甘,精致咖啡豆气息,中重酒体,酸度中等,单宁中强细腻,优雅,平衡,回味长。

6.Dominus 2006
黑巧克力,黑莓,雪松,湿纸灰,中重酒体,单宁强,酸度中强,有结构,平衡,回味长。有些波尔多style。

7.Silver Oak 2008
太妃奶糖,黑巧克力,中等酒体,中等酸度,单宁中强,回味中长。

8.La Basseta 2004
松露,煮甜菜,咖啡豆,略有煮蔬菜气息,中重酒体,精致,单宁中强,酸度中等略强,回味长。

9.Domenico Clerico,Ciabot Mentin Ginestra,Barolo  1997
皮革,煮甜菜,枯树叶,重酒体,强单宁,酸度活跃中强,不错的结构,平衡,回味长。

10.Conterno Barolo  Cascina Francia  2005
开始粉红花瓣,芬芳,粉笔灰,甜菜味道,土壤,香料,细腻中重酒体,收敛,单宁强劲,结构庞大,酸度中强,整体非常均衡,回味长。

 

与勃艮第酿酒名师Nicolas Potel一起品酒

与勃艮第酿酒名师Nicolas Potel一起品酒

2014-04-26

对勃艮第葡萄酒的玩家来说,尼古拉·普提(Nicolas Potel)是个熟悉的名字。而他父亲-掌舵名庄Pousse d’Or三十余载的已故勃艮第泰斗级酿酒和经营大师Gerard Potel,更是如雷贯耳,是引领了勃艮第葡萄酒种植酿造技术发展的一位先驱。而Nicolas Potel也传承了父亲衣钵,已成为勃艮第葡萄酒界的一颗耀眼的明星。

club2014-06-26A2 普提(Potel)家族的酿酒渊源要追溯到上世纪60年代。当时的法国刚从二战的失利中缓过来,经济还未苏醒,Nicolas Potel的父亲Gerard Potel加入位于勃艮第沃尔内(Volnay)的鼎鼎大名的Domaine de la POUSSE D’OR。 杰拉德·普提(Gerard Potel) 有着不懈的对葡萄酒卓越品质的追求,在带领这个传奇酒庄的发展中,他决定自己酿酒装瓶出售,这在那个时代是属首创。同时他也致力于发展不少创新的葡萄园管理理念措施和酿酒技术。

作为大师的传承,Nicolas Potel从90年代开始在酒庄工作,他是较早走出去开拓国际视野,并在一些著名酒庄有较多实战经验的勃艮第酿酒人,他在澳洲玛格利特河产区著名的MOSS WOOD酒庄工作过,也在勃艮第著名酒庄Domaine ROUMIER工作学习过。 天有不测风云,父亲Gerard Potel在1997年61岁之际,突发心脏病离世,紧接着POUSSE D’OR被转卖,Nicolas Potel被迫离开了酒庄。不过和父亲一样有着先锋精神的Nicolas Potel,决定自己成立一家以自己名字命名的精品酒商公司Maison Nicolas POTEL,主要是出产行销勃艮第优秀产区的葡萄酒。很快事业发展蒸蒸日上,Maison Nicolas Potel获得了很好的声誉。

不过人生波折在Nicolas Potel身上彷佛体现得格外充分,因为种种原因(例如:产品线过长,资金链问题等),Nicolas Potel参与完最后一个年份2007后,又离开了自己一手打造的Maison Nicolas Potel。 club2014-06-26A3 不过不服输的尼古拉,继续在创建拓展他的葡萄酒事业。现在已拥有了一家100%有机种植的酒庄:拜伦酒庄(Domaine de BELLENE),和一家叫做罗-拜伦(Maison ROCHE DE BELLENE)的酒商公司,同时他也收集非常稀有的老年份酒,老酒系列名为贝兰纳老酒珍藏系列(Collection BELLENUM),虽然成立时间不长,可已逐渐获得上佳的业内和消费者口碑。

这次,机缘凑巧,正好Nicolas Potel访华到北京,有那么一个下午的空挡时间。我和我的小伙伴们,有幸在这位经历传奇的勃艮第酿酒名师的带领下,分享其创立的酒庄DOMAINE DE BELLENE和酒行MAISON ROCHE DE BELLENE旗下的6款作品,包括2款老藤,3款一级园,1款特级园。

下面是我的品酒笔记,分享之!   1) DOMAINE DE BELLENE, Savigny Les Beaune 1er Cru Les Hauts Jarrons 2010 樱桃气息,烟熏,果味和桶味均衡,中等偏重酒体,酸度中强,活跃,单宁中强细腻分布均衡,一定结构,回味中长。

2) MAISON ROCHE DE BELLENE, Vosne Romanee 1er Cru Les Rouges 2009 蓝莓等果味为主,中重酒体,酸度中强,单宁偏强,天鹅绒,均衡庞大结构,平衡,回味长。因为不带梗压榨,所以果皮单宁浸提出较多,不是典型的Vosne-Romanee村的风格。

3) MAISON ROCHE DE BELLENE, Clos Saint Denis Grand Cru 2009 果味为主,樱桃,草莓,一丝咖啡豆,中重酒体,细腻,酸度中强,活跃,口中明显酸樱桃气息,单宁中强,细腻,平衡,有深度。回味长。

4) MAISON ROCHE DE BELLENE, Coll. Bellenum, Chambolle Musigny Vieilles Vignes 1996 香料,枯树叶,咖啡豆,一丝菌类,中等酒体,酸度中强活跃,略有点凸显,单宁中等强度,回味中长。略微有点开始走下坡路,但酒体还没散。

5) MAISON ROCHE DE BELLENE, Meursault Vieilles Vignes 2010 坚果,奶油,矿物,橙子,一丝蘑菇,重酒体,鲜味,凝缩,酸度中强,结构不错!回味长。桶的使用恰当,不霸道。没做搅桶(Batonnage)。

6) MAISON ROCHE DE BELLENE, Puligny Montrachet 1er Cru Hameau de Blagny 2009 柑橙,橙花,硝石,香草,坚果,精致的香气,中重酒体,酸度中强,精巧,细腻,中强酸度,贯穿前后。回味长。

品酒会中,有同学提到关于白葡萄的压榨问题时,Nicolas 解释到,现在用直立篮式压榨(和香槟类似),每次10小时,浮在上面的果胶colloide物质易被氧化,从而保护了酒液不被氧化。 club2014-06-26A4

2014-04-07万欧兰葡萄酒学校勃艮第初级课程用酒

2014-04-07万欧兰葡萄酒学校勃艮第初级课程用酒
Wines of Bourgogne wine course in WINEONLINE SCHOOL

bourgogne wine

1.Jean Paul et Benoit Droin Chablis 1er Cru Montmains 2011

坚果,硝石,白桃,一丝柚子肉和爆米花;果味与桶味处理很精巧平衡;中重酒体,圆润集中,酸度中强,活跃,果味清晰,平衡,酸度被酒体包裹,集成一体,口中一丝矿物涩感。40%新桶。

2.Philippe Charlopin SelectionBourgogne 2010

红色水果,香气中等强度;中等酒体,酸度中强活跃,单宁中等强度,简单,有一点点集中度,口中有覆盆子,较短,回味中短。

3.Confuron Gindre,Vosne Romanée 2011

香气略封闭,紫罗兰,红色水果,清新樱桃,果味为主,一丝甜香料;中重酒体,酸度中等略强,单宁细腻中等力度,有较大结构,有一定集中度,回味中等,平衡。

4.Chateau de Marsannay Clos de Vougoet Grand Cru 2007

香料,皮革,湿枯树叶,一丝覆盆子,中重酒体,酸度中强,单宁中强,均衡庞大结构,集中,平衡,回味长,皮革,一丝烟熏,枯叶。正在过渡期,从年轻到壮年。

5.Jean Grivot Chambolle Musigny Combe d’Orveau 2007

辛辣,咖啡豆,皮革,烤过胶皮,中等略重酒体,酸度中强活跃,单宁中等略强,骨架清晰,口中蘑菇,一丝果味,烟熏渐出,回味长。

6.Jean Grivot Chambolle Musigny Combe d’orveau 1980

辛辣,菌类,鲜美,皮革,枯树叶,一丝蜂蜜,中等酒体,酸度中等略强,活跃略凸显,有一点失衡,单宁中弱细柔,有一点散,口中有咖啡豆,smoke泛出。回味中长。

Spanish Fine Wine Tasting-精品西班牙葡萄酒品鉴

陆江(Jiang LU)

Spanish Fine Wine Tasting
Spanish Fine Wine Tasting

Compania Vinicola Imperial Gran Reserva Rioja 1994;

顶峰状态,无需醒酒已入佳境,平滑,柔丝般的单宁,中等略重的酒体,平衡。

Tondonia Rioja 1994;

陈皮,枯树叶,earthy,中等酒体,中强酸度活跃,平衡,单宁中强细腻,有中等骨架,回味中长。

Castillo Ygay Gran Riserva Especial Rioja 2005;

开始桶味和酒体剥离,有待整合,黑巧克力,少量太妃糖,咖啡味道,重酒体,单宁强,均衡,酸度中强。

Clos Mogador Priorat 2008;

湿羊毛,咖啡豆,甘草,无花果干,强单宁均衡细腻收敛,酸度中强,活跃,重酒体,回味长,还未打开,实力初显。

Matsu El Viejo Toro 2008;

咖啡豆,湿枯叶,煮甜菜,重酒体,酸度中强,活跃,单宁很强劲,收敛,回味长。醒后均衡,展现潜力。

喜欢第一款的顶峰状态,和第四款复杂均衡实力。